酸汤面应该是比较著名的，可是正宗陕西酸汤面是很多人没有吃过的。所以大家应该都比较好奇，正宗陕西的特色是比较多的，就是酸汤面非常的火，大家都喜欢。主要还是因为方便，如果自己可以在家制作，那么就可以做出适合自己的口味。但是有的人会觉得正宗的好吃，正宗陕西酸汤面的做法有哪些呢？
做法一
材料
面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。
做法
1、各种菜洗净，鸡蛋打散，备用，菠菜切成截，葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、热锅倒油，先将花椒粒放入，炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒，出香味后，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下后，倒入清水。
3、开大火烧开，鸡蛋打均匀后，将火关小，转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅，这样打出的鸡蛋花入桂花状，很漂亮。
4、滴几滴老抽，放入鸡精，在根据咸淡调味。
5、坐锅开水，锅开后，下面。取一空碗，放点菠菜铺底，面熟后，将面捞在菠菜碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽。放点香菜，即可。
做法二
主料
面粉1000克、五花肉400克、西红柿1个、土豆2个、茄子2个、柿子椒3个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、小葱适量、水适量。
做法
1、面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成柳絮状。
2、用手将面粉揉成型。
3、用湿毛巾盖住面团，用盆盖住面团，饧30分钟。
4、将饧好的面团揉搓一会，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成小圆饼。
5、取一个盘子或是盆，用刷子将盘子刷上一层油。
6、将面饼放入盘子中，再在面饼上也刷上一层油，一张一张的放好，用湿布盖住面饼饧20分钟。
7、将所有材料切丁备用，土豆和茄子放凉水中过一下捞出滤干水分。
8、锅内放入油烧热后放尖椒炒香。
9、放入肉、酱油一起翻炒。
10、加入切好的土豆，大火煸香。
11、加入茄子丁，大火煸炒。
12、放入切好的西红柿丁一起翻炒。
13、加入盐、水一起大火烧开，改小火盖上盖焖。
14、焖至土豆熟了就可以，洒上葱花备用。
15、取一块面饼放在面板上，用擀面杖擀成小薄面饼。
16、用刀将面饼切成小条备用。
17、用手将面条轻轻往两边一拉就成了面条了。
18、锅内水烧开后放入拉好的面条煮熟即可。浇上点浇头，特别的香，这个浇头是很好，荤素都有，大人小孩子都爱吃，我家宝宝超喜欢吃这个，小家伙能吃一碗。
烹饪技巧
1、揉面粉时一定要用热水和面，适当的加点盐，可以使面更加筋道。
2、面团不要和的太硬，比饺子面硬一点就行，比普通面条要软一些，因为还要拉，如果太硬拉的过程特别容易断。
