南方人每顿餐饭都会做汤，特别是四菜一汤的餐饭，讲究的都是营养，现在的人们注重的是养生，所以养生餐是非常关键的，而只有汤，合理搭配，才能实现人们的养生之道。汤水有很多种类，具体情况会具体分析，每个人的口味都是各不相同的。可是汤水的做法及功效大全有哪些呢？
酥软鲜香排骨汤
排骨软，莲子酥糯，汤鲜味醇，莲子排骨与玉米同炖，提高了营养价值，并有互补之效果
排骨汤的做法大全，煲汤就这么简单
材料
猪肋排500克、磨皮莲子100克、
生姜片20克、生粉、精盐、
味精、胡椒粉各适量
1、将排骨洗净，用生粉（嫩肉粉）抓均匀
2、有亲爱的跟我说，炖汤的肉总感觉太老
教你一招鲜：将抓好生粉的排骨，放到电磁炉内隔水炖10-15分钟
3、这样做一方面将排骨稍微炖熟，和焯水是一个道理。而抓生粉隔水炖，在去除血水的同时，能保持肉质的鲜嫩
4、打一锅清水，将炖过的排骨。生姜、玉米、莲子，放入锅中一起煮
5、大火烧沸后，撇去面上浮沫，盖上盖，转小火炖约2小时后，揭盖调入精盐、味精等
调味即可
简单小提醒：
1、煲汤的时间较长，要注意查看火候和水，是否有溢出来哦，因为莲子煮烂的时间较短，煲肉汤建议还是用可随时开盖的锅具，可以中途添加材料进去
2、尽量不要放太多的调味料，这样才能保持食材的
原汁原味哟
养生小卡片：
莲子清心，补血气
和心肾，除寒热
排骨补肾养血，滋阴润燥
两者配搭着煲汤，
更加清心安神，补中益气。
冬瓜排骨汤
取出家里的小砂锅，放入排骨、枸杞。
倒入水，水的高度大概在砂锅的六成满即可。
大火烧到水沸腾后转小火慢慢的煲着。看着蓝色的小火苗在灶上跳动，烟火气十足，心里特别熨帖。
煲到排骨熟透后（大概是一个小时的时间），放入冬瓜。继续小火煲着。
到冬瓜熟透软糯，就可以关火了。
把砂锅从灶火上拿下来，加一点点盐，再撒一点葱花，暖暖的排骨冬瓜汤就煲好了。
煲汤可以说是最简单的，加入食材、清水，最后用盐调味即可。煲汤也可以说是最难的，食材要选择最新鲜的、水要选择水质最清澈的、火候要不大不小，这些都及其考验人，而且又不能着急，一定要时间到了，汤才好喝。高压锅压出来的汤，味道怎么喝起来都差一点。
天冷，但是汤暖。这样一碗暖暖的汤连同冬瓜、排骨一起从舌尖滑入胃里，是一件多么美好的事情。
海带排骨汤
这道汤做法非常简单，用料也很常见，只有海带和排骨，是一道零门坎的鲜美汤水。
具体制作方法
第一步：准备食材。排骨适量、干海带结适量、姜适量。
第二步：将海带泡发，然后清洗干净。
第三步：锅中倒入适量的清水，然后将排骨放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮五分钟，最后将排骨捞出备用。
第四步：将排骨和两三片姜放入电炖锅中，再倒入1500亳升左右的水。
第五步：选择排骨汤功能，然后盖好盖子开始炖煮。
第六步：炖到一个半小时左右，将海带放入锅中。盖好盖儿，再接着炖。
第七步：炖好后调味，根据口味放少许盐即可。
小提示
1、排骨最好选择仔排，而且越新鲜越好，千万不要用冷冻了很久的排骨来做。
2、泡发海带结需要很长的时间，所以最好提前泡发。而且泡发的过程中，要多换几次水。
3、炖汤的水要一次性加足，千万不要中途再加。
4、炖汤过程中不要经常揭盖儿。
5、炖汤要后放盐调味。
6、没有电炖锅，可以用电饭锅或者沙锅来炖，味道一样鲜美
莲藕排骨汤
功效
莲藕本身就具有养阴生津、润肺止咳、健脾益气的功效；而与排骨一起煲汤能补心养血、生肌止泻、强壮筋骨之效，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
食材
莲藕300克；排骨300克；香葱、生姜、料酒、精盐适量。
做法
1、排骨洗净，切块，并用料酒腌制10分钟；
2、洗净莲藕表面和孔里的淤泥，想要更松软口感的可以刮掉表面的粗皮，切成块；
3、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后下入排骨，待沸腾去尽浮沫后捞出；
4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，出锅前放入精盐、胡椒、味精即可。
煮汤时一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，虽然它们可以去除骨腥味，但是在莲藕排骨汤中会覆盖它的原汁原味，破坏了汤的鲜美。
