黄瓜这个蔬菜想必大家都不陌生，基本上每个人都吃过。黄瓜富含大量的水分，维生素等对人体有益的营养物质。而且黄瓜的功效还特别多，能够清热解毒，去除人体火气，补充脾气，特别适合在夏天食用。黄瓜还是个万能搭配手，可以与众多食物搭配，不过这次给大家介绍的是麻辣黄瓜的做法，不与其它食材搭配。
主料：小黄瓜5根。大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，干辣椒5克，八角两颗，白糖5克，醋10克，香油适量。
1、黄瓜洗净，切成长短相同的段，然后一段切成4瓣，备用。
2、蒜洗净剥好，切成片。备用。干红辣椒切成细丝，辣椒籽留着。
3、切好的黄瓜和蒜片放大碗里。在大碗里放入醋、鸡精、盐、糖。材料拌匀，腌两小时。两小时后，把大碗里汤汁倒掉，备用。
4、两小时后，热锅冷油。放入花椒、辣椒丝、八角，炒到辣椒籽变金黄色。热油浇在黄瓜上，拌匀。
5、腌一夜（5小时以上）后，就可以随时装盘上桌了！
小贴士
1.黄瓜最好粗细相同。切的时候方便，腌的入味一样。
2.放醋时可以不淹过全部黄瓜，至少要过三分之一处。方便你半小时搅拌一次，黄瓜都能均匀的腌渍。
3.用油炒香辣椒时，可以多放些油。辣椒籽变金黄，香味才正好。也可以先炒辣椒籽，后放辣椒。
4.所有调料的用量都根据你用多少黄瓜。放完盐，先尝尝在放醋。只要盐不咸，调料都可以适当增减。各有风味。
5.黄瓜腌过两小时一定要把碗里醋水倒掉，不然放5小时以上就酸的不能吃了！切记！
