羊肉是所有的肉食当中养生效果最好的一种,不过大部分好吃的羊肉都是在北方,好在现在的物流非常发达,所以住在南方的朋友也可以吃到新鲜的北方羊肉。一般来说,羊肉都是涮火锅的,不过总吃火锅也不利于健康,所以羊肉也可以炖着吃,味道也是不差的。那么北方炖羊肉放什么调料?
炖羊肉可以放桂皮,花椒,辣椒,茴香,香叶, 蒜瓣 ,姜片等调料。
主料:羊肋排一块;辅料:白萝卜半根; 盐、 糖 、桂皮、 香叶适量;蒜瓣 6个;姜片5块;干辣椒、 料酒、 老抽适量
炖羊肉的做法:
1、把羊肋排、白萝卜洗净,切块,蒜瓣 姜片切碎。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。
2、倒入适量的油在锅里,放干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,油辣椒,大火煮开。
5、 撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
6、接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7、 加入适量的盐,转大火收汁即可食用
注意事项:吃多了会造成肠胃不好,如果烧烤来吃会含有大量的致癌物质,经常吃对身体会造成伤害,不能和啤酒同食,那样会增加对身体的伤害。