四川位于盆地，气候湿热，由于地形和气候的双重影响，四川人从小便养成了吃辣的传统，往往无辣不欢，川菜也是中国最出名的菜式之一，以辛辣出名，尤其受到嗜辣人群的喜爱。而肉末炒尖椒是四川非常出名的一道家常小菜，制作起来也方便快捷，在四川人的餐桌上有着极高的出现频率。那么肉末炒尖椒应该怎么做呢?
辣椒炒肉做法
('需要的食材')
猪肉200克，青辣椒120克，红辣椒60克，盐1小勺，生抽1小勺，料酒半小勺，醋半小勺，葱姜、油适量。
('做法步骤')
1、青红辣椒清洗干净，去掉白色的筋和辣椒籽后，切成丝。
2、猪肉洗净切成丝，加入盐、料酒、油，抓匀腌制10分钟。
3、在锅中放入适量的油，油热后，放入肉丝，不断翻炒，知道肉丝变色。
4、放入醋和酱油调味，加入葱姜爆香。
5、加入辣椒丝翻炒，最后加入半小勺的盐，翻炒均匀即可出锅。
('小贴士')
1、这道辣椒炒肉的做法中，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，这样做出的菜口感好。
2、肉提前腌制，主要是就去腥，加油还能使肉的口感更加滑嫩。
辣椒炒肉做法详解
('需要的食材')
五花肉250克，尖椒200克，青蒜1根，盐适量，鸡精适量，生抽适量。
('做法步骤')
1、将新鲜五花肉洗净，切片，用生抽酱肉腌制一会。
2、辣椒清洗干净，切段。
4、起油锅，下五花肉煸香出油，盛出，备用。
5、将辣椒和青蒜放在锅中煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
6、加入盐和鸡精调味即可。
('小贴士')
1、这道辣椒炒肉做法中需要注意的是，煸炒猪肉的时候要快，以免粘锅。
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。
辣椒炒肉怎么做好吃又简单
辣椒炒肉怎么做好吃deal_h3('需要的食材')
辣椒、猪肉、甜面酱、盐、蒜末、淀粉、姜丝、生抽、橄榄油。
('做法步骤')
1、辣椒剥开，去籽，洗净，斜切成段。
2、锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水，捞出，房子凉水中，浸泡。
3、猪肉洗净，切丝，放入生抽、橄榄油、甜面酱和少许的淀粉，抓匀，腌制一会。
4、锅烧热，放油，油热后，放入姜丝、蒜末，煸炒出香味。
5、倒入辣椒，放入盐，煸炒，一会，出锅即可。
('小贴士')
1、辣椒这样处理，比较适合不喜欢吃辣的人。
2、肉提前腌制，更加嫩滑。
