泰式火锅蘸料

作者:zhang6  时间:2019-03-05 21:48:38  来源: 大众养生网

1、青椒味碟(羊肉火锅、鱼头火锅等)

原料:小青椒,香菜末,芹菜,油酥黄豆,榨菜,盐,味精,鸡精。

制作:小青椒、芹菜分别切成细粒;榨菜切粒;将小青椒粒、芹菜粒、榨菜粒、香菜末放入碗内,加入盐、味精、鸡精及原汤汁,再放入油酥黄豆即成。

特点:清香鲜辣,爽口宜人。

2、小米椒味碟(鲍鱼火锅、野菌火锅)

原料:小米辣,美极鲜酱油,蒜米,味精,盐,葱花。

制作:将小米辣切细粒状放入碗内,加入盐、蒜米、美极鲜酱油、味精、葱花即成。

特点:鲜辣适口。

3、香油味碟(白汤菌类火锅)

原料:香油、熟芝麻,味精、盐。

制作:将香油倒入碗中,放入味精、盐、熟芝麻即成。

特点:咸鲜、香味浓。

4、椒香味碟(白汤鳝鱼火锅类)

原料:二金条干辣椒,姜丝,蒜丝,香菜末,葱丝,盐,味精,香油。

制作:干辣椒用小火焙香后,带布手套将焙香的干辣椒搓成碎末状,放入碗中,加姜丝、葱丝、蒜丝、香菜末、味精、香油、盐即成。食用时,舀入原汤调匀即可。

特点:香辣味鲜,爽口味浓。

5、辣椒酱:用辣椒制成。将切碎的辣椒末加上盐,糖,醋等调味即成。吃火锅时蘸起来很方便,也很适合大众口味。

6、麻辣酱:用花椒,辣椒制成,“麻”出自于植物油爆香的花椒,“辣”来自于辣椒的干炒。麻辣酱在做火锅时常作为调味品,简单又能刺激食欲。

7、香辣酱:这种酱香辣浓郁,适合于各种火锅。它是用蒜蓉,姜末,青红尖椒末,野山椒末,泡椒末,牛肉末,花生酱,孜然,豆鼓末,百子粉,鸡精,蘑菇精,料酒等原料制成,成品呈红色酱状,略带孜然味。

8、蒜蓉酱:用蒜蓉,辣椒制成,是嗜火锅者必备的调味料。

9、红油酱:植物油将辣椒的辣味榨出来,过滤后取油制成。亮红色的红油多用来调味,分量小,辣味强。喜欢辣的人在吃火锅时蘸上一些会增加口感。

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗

穴位大全




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫