山药具有益气健体的作用，所以很多人平时会常吃山药，有的人用来与肉一起炒着吃，还有的人直接做成山药糊喝，而山药丸子是一种同样受大家喜爱的美食，蒸山药丸子的家常做法是怎样的呢？除了山药，还可以加入其它的辅食，比如胡萝卜也是可以与山药一起蒸的，另外，在加入肉的时候最好使用瘦肉。
原料
胡萝卜半根、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克。
姜末10克、料酒1勺、盐1小勺、酱油1大勺。
做法
1、将山药去皮切成小块;
2、上锅蒸熟，捣成泥待用;
3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器;
4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌;
5、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲;
6、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子;
7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
小贴士
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。
3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。
4、使用酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。
怎么做蒸菜最健康呢?火大、水多、时间短，是蒸法七字诀。
