葡萄酒都是用葡萄酿造的，在夏天的时候正是葡萄成熟的季节，这个时候可以多储存一些葡萄放在地窖里面，让葡萄发酵，葡萄经过发酵之后会产生酒精，这种酒精非常纯正，制作成葡萄酒喝起来口齿留香，一般都是用紫色的葡萄做葡萄酒，会使酒的颜色看起来更加诱人，那么青涩的葡萄怎么做葡萄酒呢？
青葡萄和红葡萄做葡萄酒的方法是一样，青葡萄酿的葡萄酒就是白葡萄酒，红葡萄酿的葡萄酒就是红葡萄酒
葡萄酒酿造的原理：在葡萄酒酿造的过程中，葡萄里的糖分在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳，从而变成葡萄酒。
自酿葡萄酒的步骤如下：
1、购买新鲜葡萄
2、清洗葡萄、风干葡萄(清洗后的葡萄一定要风干，为了能够更快的将葡萄风干，可以用剪刀将葡萄分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然风干，也可以使用风扇加快风干速度，但切忌不要放在阳光下暴晒。)
3、将葡萄除梗破碎（目的
1.裂开口子便于葡萄里的果肉和葡萄皮上的酵母接触，彻底进行发酵。2.葡萄不要过于拧碎或压碎这是便于在葡萄一期发酵过程中容易形成“酒帽（发酵中位于上层的葡萄皮）”，酒帽有利于阻止发酵过程中葡萄原汁过多接触氧气而被氧化(理论上允许有20%的葡萄是全粒未裂开口的)。）
4、将除梗破碎的葡萄放入预先消毒的发酵容器中
5、葡萄发酵（葡萄发酵过程中，最好在瓶要留一小口，用于发酵过程中CO2排出）
