苦瓜焖排骨，就是一种用苦瓜和排骨焖制而成的食物，在如今，有不少人都是很喜欢吃这种食物的。当然，苦瓜焖排骨不仅口感好，且营养价值也很高。如果想要烹饪出好吃的苦瓜焖排骨，其实还是需要掌握一些技巧的。下面，就为大家介绍一下苦瓜焖排骨的做法以及营养价值！
一、苦瓜焖排骨做法
1.准备食材，苦瓜切丁，排骨斩小段，排骨放适量黄酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟；
2.准备大蒜和辣椒
3.锅烧热放油，下大蒜和排骨煸炒
4.排骨煸至微黄，下苦瓜翻炒
5.放适量盐、辣椒，然后沿锅边洒一点开水，盖上锅盖焖五分钟
6.再放少许白糖，淋适量生抽翻炒装盘
二、苦瓜的营养价值
1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。
2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。
4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
三、排骨的营养价值
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
补中益气：中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血：排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
