湘菜也是中国的八大菜系之一，由于湖南地区地处南方，所以在湘菜中也主要以麻和辣为主。说起火锅，大家第一时间都会想到四川火锅，因为四川火锅的确具有非常不错的味道，而且在很多地区都可以看见四川火锅的身影。但是今天则要为大家讲解湘菜火锅的几种种类。
四川火锅食材大全菜单
一、必点的菜
一般来说，毛肚鸭肠是必须的。个人口味有个爱好是凤爪，一开锅就丢进去的冰冻凤爪，慢慢煮，煮到肉可以入口即化的地步，吸满了火锅汁液的凤爪捞起来，蘸麻油，入口软嫩，简直是花都开了。然后有些火锅店有自己非常特色的东西也一定要点。比如晓宇火锅那个麻辣牛肉，或者是记忆老灶的酥肉，特色一定要点，特色总有他作为特色的理由。
先说蘸料，虽说现在新派火锅越来越多，蘸料搞一大桌子，啥子花生米啊，青椒啊，芝麻啊，干辣椒啊。但是你如果去老火锅店，蘸料永远都只有香油，蒜泥，盐，味精。特殊爱好可以要香菜，一般就那四样就完了。不要在老火锅店问有没有麻酱，他们只会回答你，不好意思，我们只有扑克。
二、吃火锅放菜的顺序
一般来说就是，冻的肉→烫就可以熟的肉→煮一小段时间可以熟的肉或根茎类蔬菜→爽口用的蔬菜(烫就可以熟，比如黄瓜片，豆芽)
先说冻的肉：一般就是虾饺，肉丸，凤爪，蹄筋这之类的，先丢进去的意思是这些东西要煮很久，刚开始就放下去，煮到第三轮，你刚好可以捞起来吃。但是这类菜不建议点太多，一是不新鲜的不好吃，二是冻过得食物口感不好。
烫的肉(这是吃第一轮)：毛肚，鸭肠，老肉片是三大件标配(老肉片可以替换成各种肉片，一般肉片都用烫不要用煮的，煮老了难吃)，筷子夹着烫，毛肚卷起来就好了，鸭肠打圈就是好了。肉片变色就是好了。啊想起一个tips，毛肚和鸭肠一定要水开了再烫啊，水半开烫吃起来口感很绵，不脆就不好吃了。
第二轮：在你吃第一轮的时候，把易熟的肉类放进去煮，这样在第一轮过后，可以迅速的捞起来开始第二轮，易熟的不能久煮又不能烫熟的，一般有，新鲜的肉丸子(强烈推荐一个东西叫香菜丸子，连我这个不吃香菜的人都能整一盘，煮来好吃惨了)，鳝鱼，鱼片，黄喉，豆腐，血旺之类的。
第三轮：捞你之前煮的冻品来吃，如果肉吃多了觉得有点腻，整点维怡，哈哈哈开玩笑，维怡现在是标配了，以前我最爱老鹰茶，或者那种有点带苦味的茶，喝了很解腻。这个时候可以把藕片，土豆，粉条，菇类倒进去煮了，方便第四轮捞起来吃。喜欢藕片脆口感的，可以迟点放。
第四轮：这轮主打蔬菜了，黄瓜片，金针菇，藕片是我每次必点。其实绿叶子菜也不是不可以吃，就是有点油而以。重口的可以试，比如我一个朋友最喜欢在火锅里面烫空心菜，我看起都觉得油。这轮吃完就可以基本结束了。整点儿西瓜就可以扶起肚皮走了。
有了这份四川火锅食材大全菜单，我们就可以自己在家吃到正宗的四川火锅。四川重庆相离没有很远，但是火锅的味道还是有点不同的，四川的火锅偏辣，重庆的火锅偏麻对一些爱吃辣的人来说简直棒呆。想要吃到更加正宗的四川火锅，可以去到四川旅游，不仅能吃到各种美食，还能看到各种风景。
