大骨头汤有很多种多样，不一样类型的大骨头汤有不一样的秘方，自然作法也各有不同。下边我们讨论一下各种各样大骨头汤的秘方及作法。
红萝卜玉米排骨汤
秘方：猪排骨500克，甜玉米1根，红萝卜1根，姜片适当，米酒1汤匙，排骨炖料1包，白米醋少量，盐适量。
作法：
1.苞米切片预留；红萝卜一样切割成块。
2.放半锅冷水，放进清洗的猪排骨，用大火烧开，这时炒面会出現一层泡沫塑料，这就是被煮出去的鲜血，熄火，把猪排骨捞起来清洗。
3.石锅放适当水烧开（一次放够，半途已不放水），把猪排骨、苞米和姜、米酒、排骨炖料包放进，用大火烧开后转文火。
4.这时候添加少量白米醋，不但能够 让猪排骨中的钙融入料汁中，还能使汤味更为美味。醋不必放多了，不然猪排骨就该变味儿了。
5.文火煮一小时后，再放进红萝卜，文火再煮1钟头，加盐调料就可以。
大枣山药排骨汤
秘方：猪排骨200克，淮山药150克，大枣3颗，盐适量。
作法：
1.猪排骨剁一小块清洗，山药去皮切滚刀块，猪排骨和淮山药各自焯水捞起来。
2.锅里放冷水煮沸后放进猪排骨、葱段、生姜片、绍兴酒煮30分钟添加淮山药、小枣、盐、味精、调料再煮十分钟起锅前放进枸杞子就可以。
莲藕排骨汤
秘方：连藕2节，猪排600克，葱、姜、盐、食用油适当。
作法：
1.猪排切段儿清洗，入沸水中焯去血沫后冲净。生姜切成片，葱切条。
2.炒菜锅入少量油，放进姜蒜炒出香味后放进猪排骨低火炒约5分鐘。
3.猪排骨倒进石锅，添加适量温开水大火烧开，转中文火炖约一个半小时。
4.这期内连藕切块状，用冷水清洗干净。
5.将连藕倒进石锅添加盐。
6.再炖约三十分钟就可以。
薏仁米东瓜大骨头汤
秘方：猪锁骨700克，东瓜500克，薏仁米10克，姜4大面积，盐、黑胡椒粉适当。
作法：
1.猪锁骨用冷水侵泡，换2次水。
2.东瓜清洗，带皮切成块状。
3.石锅里放进一定量的水，冷水时放进猪骨头，水开后撇净血白沫。
4.放进四片姜。
5.倒进用冷水侵泡一小时上下的薏仁米。
6.放进带皮的东瓜块状，水开后用中文火煲1钟头上下。临起锅事加入盐和黑胡椒粉就可以。
墨鱼干萝卜排骨汤
秘方：猪排骨600克，萝卜500克，墨鱼干50克，姜1块，米酒1炒勺，黑胡椒粉1勺子，葱1根，盐适量。
作法：
1.墨鱼干清洗，凉水侵泡最少3钟头至泡开。
2.猪排骨整扇绰水后凉干割开，生姜切成片备用。
3.墨鱼干除掉正中间的乳白色骨骼、双眼和嘴的一部分，切一小块再次泡在水中。
4.锅内放小量油烧开，下一半生姜片进行爆香后下猪排骨，大中型火煎3、5分鐘至双面变黄。
5.下米酒，加沸水、剩余的生姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并烧开，去掉白沫子。
6.迁移到火锅内文火烧煮1-2钟头。
7.萝卜削皮切滚刀块放到鲜美的汤里一起再次烧煮1钟头。
8.熄火放盐和黑胡椒粉调料，撒一把葱段就可以。
