羊肉是一种性温食物，所以夏季是不适宜吃羊肉的，因为夏季吃羊肉会让人体感觉到燥热严重的时候还会让人出现上火流鼻血的症状。因此冬季是一个吃羊肉的最佳季节，但是在制作羊肉的时候，不仅制作方法复杂，在制作羊肉之前的处理方式也极为复杂。下面的文章就讲解了洗羊肉的最佳方法。
首先准备适量的大米放在容器中，把淘过大米的水留下来，尽量使用第二次的水，因为第一次的水中会有很多脏东西，然后把羊肉放在容器中，倒入淘米水浸泡大概几分钟的时间，
这时可以看见水上
漂浮着很多的血水和脏东西，用手抓洗一下，接着放在水龙头下冲洗一遍，最后准备一盆清水在里边加入适量的食盐和食醋，浸泡大概几分钟后，这时可以看到脏东西就会彻底清洗干净了，
新鲜羊肉的做法
一、红烧羊肉
羊排 500g
胡萝卜块 适量
1.羊排剁块。锅子烧热水，将羊排放入。
2.煮5分钟左右，捞出，控干水分。
3.砂锅放水，将羊排放入砂锅内。
4.放入葱姜八角。
5.倒入花雕酒，放入盐。
6.放入老抽、冰糖、桂皮。
7.烧开，放入党参和山楂片。
8.烧半小时以后，将胡萝卜块放入。
9.炖至羊排酥烂，加入鸡精调味，出锅即可。
二、干煸羊肉
羊肉 500g
1.花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮。
2.锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。
3.将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。
4.平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。
5.捞出，沥干油分。
6.羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。
7.平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。
8.平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
9.放入葱姜丝，煸炒出葱香气。
10.放入米酒2勺左右。
11.放入耗油一勺左右。
12.放入煸炒至6成熟的羊肉。
13.放入孜然粉、白胡椒粉、炸好的花生米、香菜段。
14.煸炒至熟，根据口味放入少许盐(不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度)即可
