水果蔬菜的生长周期相较于其他草本植物来说比较短，但是有些商家为了盈利会更加的去减短这种生长周期，或者是为了出来的水果蔬菜味道更加甘甜添加一些激素。像是夏天常吃的水果西瓜就很容易出现添加激素的情况，出于盈利的目的一些人会在西瓜当中添加激素，因此学会辨别西瓜中添加了激素是什么样子也很重要。
一看:西瓜主要是靠日照积温来成熟，大棚西瓜一般成熟期为35天左右，成熟的西瓜籽黑;而催熟的西瓜尽管瓜瓤红了，可瓜籽却仍然瘪白。购买时只要看一看瓜籽是黑是白就能辨别是不是催熟瓜。
二尝:正常成熟的瓜甜度达到9度以上，口感很好;而催熟的瓜吃在嘴里发酸、几乎没有甜味。
三存:正常成熟的西瓜一般可以保存一周以上，最长可达10天;而催熟的西瓜，最长只可以保存两天。而且西瓜喷施植物激素后，瓜内糖分转化功能受阻，生理代谢失常，致使西瓜糖分含量低，汁液少，肉质粗，不甜不爽脆，不但没有瓜味，甚至含有苦味。
四闻:可以通过气味来分辨是催熟西瓜还是正常成熟的西瓜。正常成熟的西瓜，表皮上可以闻到瓜香味，催熟瓜不仅没有香味，有的还有异味。
激素瓜通常会因为药物喷洒的原因以及西瓜吸收不均，导致歪瓜或者产生畸形果，如果你看到有两头不对称，中间有凹陷，一头很大一头很小，像鸡蛋一样的形状，那么很有可能是喷洒了激素所致，而且通常西瓜不会过于膨大，如果一个西瓜看上去十分大，称重发现单个瓜能达到12斤以上那么则有可能是膨大剂所致，一个西瓜正常重量在8斤左右比较适中的。
