麻椒分成干麻椒和新鮮的麻椒二种，一般除开新鮮麻椒发售的时节能够购到花束椒，平常我们选购的大多数是干麻椒。那麼，干麻椒多少钱一斤呢？
一、干麻椒多少钱一斤
2020年的价钱，品质一般的干麻椒36元。
但性价比高的就较为贵，据调查，四川成都中药批发市场麻椒市场行情稳定运作：现甘肃省红梅花椒市场价125元，陕西省金骏眉100元，四川藤椒开价95-100元中间。
安徽亳州中药批发市场花椒价格市场行情不景气：麻椒最近销售市场一手货源持续走缓，现甘肃省红梅花椒市场价120-125元，陕西省大红袍花椒价钱95-100元，山东省货75元。
二、干麻椒如何选择
1、看色调。表面呈暗紫色或红棕色，內部浅黄色，用手指搓不褪色。
2、闻香味。味儿闻着麻香气浓而长久。
3、看外型。好花椒粒大而圆润，块头匀称，麻椒內部无籽。麻椒干净，无枝干杆等脏物渗入。
4、尝味儿。好麻椒放口中一嚼，味儿麻而长久，无别的臭味。
5、看环境湿度。好麻椒应该是干躁的。假如麻椒反潮，质量会迅速行为不端，建议不必选购。
三、干麻椒的储放
为最大限度维持红花椒的香气、颜色及口味，须将干麻椒放进夹层玻璃陶罐里密封性，并放荫凉、干躁、自然通风的地区储存。不建议应用塑胶或不锈钢容器。更不建议开放式储放。
四、干麻椒的餐厅厨房使用方法
1、炸花椒油。用食用油把麻椒炸制略黄拣出，即是麻椒油，可用以拌凉菜，做明油的用处。
2、做花椒汁。将麻椒清洗，连在适当葱根，葱叶剁碎碎屑，再用少量芝麻油、生抽和麻椒末放到一块搅合，即成花椒汁，用于浇在熟肉上，鲜、香、麻、咸，十分爽口。
3、生姜水。将麻椒用沙布包好，放水沸煮，即是生姜水，可用以调肉馅、拌丝袜高跟鞋和烹饪时调料。
4、炝锅。烧菜时，将几颗麻椒放进锅中中，炸制黑含有黄时，入锅煸炒，其味甚高。
