有人不爱吃猪肝，因为觉得有股腥臊味，其实若处理得当，猪肝会是一道既营养又美味的佳肴。且猪肝能补血，对女士、小童和体弱者来说，是很好的药膳。用番茄玉米来滚猪肝汤，酸甜适口，是一道简单易做的营养靓汤。
调味料：淀粉1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量
做法：
1. 猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2-3次;用淀粉、料酒、生抽、盐拌匀腌好待用;
2. 番茄洗净，每个切3刀，成6瓣;
3. 玉米去衣洗净，用刀切下玉米粒后再稍微切碎;
4. 热锅，放入番茄煸炒，至出汁，放入玉米粒、姜片，倒入清水，煮15分钟;放入腌好的猪肝，待熟再调入适量盐即可食用。
功效：
补肝、养血、明目，益气生津，健胃消食。
●美食科学堂
番茄搭玉米
——酸酸甜甜就是我!
番茄加甜玉米是很棒的搭配，一个酸，一个甜，又都营养丰富，用来做汤或羹味道都很鲜美，我们的粤式老火汤土豆番茄玉米煲猪骨就是经典。但如果是忙着上班没时间煲汤的人，回到家滚个番茄玉米蛋花汤也很不错，因为这两样食材都很容易“出味”，在烹制时间上要求不高。汤水色彩丰富，健康营养，是一道15分钟内就能喝到的靓汤。喜欢味道浓郁点的，可将玉米粒用搅拌机打碎后加淡奶油煮番茄玉米羹，还十分适合宝宝食用。
●靓汤心水
1. 市场有剥好的玉米粒卖，但稍贵点，且自己买原根的剥较新鲜。
2. 如不喜欢番茄皮的口感，也可剥去。用一把金属汤匙从番茄顶部轻划至蒂部，各划4道，便可轻易用手剥去番茄皮。
