毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，毛蟹的营养价值很高，肉味鲜美，深受国内外广大饮食爱好者的青睐。毛蟹的做法多种多样，而且味道都俱佳。下面我们就来看看毛蟹煨鱼肚的做法。
材料:
毛蟹5只(约500g)，水发鱼肚250g，葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量。
做法:
毛蟹斩成块，洗净。炒锅放入精炼油，入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒，加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒入沙锅中，煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。
操作要领
汤汁要浓厚，小宜过多，味要醇。
火候要用大、中火，以保持汤汁浓白。
毛蟹煨鱼肚，让鱼和蟹的鲜味相融合，让毛蟹的鲜味更浓更香。毛蟹的做法还有很多，这就需要喜爱吃蟹的朋友们平时多了解、多动手。
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