我们都知道牛蛙肉鲜美，特别是蛙腿的肉更是一绝。同时，牛蛙的营养价值非常丰富。是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。 下面就向大家介绍牛蛙的一种做法——口味牛蛙。以下就是制作口味牛蛙的具体步骤。
材料:
主料：牛蛙1000克，干尖红椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。调料：盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，色拉油1250克,葱2克。
做法:
1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。
3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。
牛蛙的营养价值还表现在其食疗功效上，它有滋补解毒的功效，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。 牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
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