鳝鱼又叫黄鳝，鳝鱼的营养价值极为丰富，含有大量的维生素A、B1、B2、蛋白质、脂肪等营养素;这些营养素都是人体不可缺少的，特别是它的补气养血功效，极为显著;很多气血不足的朋友都喜欢用它煲汤喝。以下是关于鳝鱼的营养价值及食用功效介绍，一起来了解一下吧。
鳝鱼的营养价值：
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼的食用功效：
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
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