在炎热的夏天，大家都喜欢吃一道可口的菜，今天我为大家带来的是水煮鱼片的做法，水煮鱼片鱼肉滑嫩味道鲜美，受到大家的喜爱。水煮鱼片是闻名全国的重庆特色菜。做法也很简单，现在和我一起来学习这道水煮鱼片吧!
原料：
1磅鱼片(罗非鱼)、1把青菜、2大勺料酒、1小勺生姜粉、2大勺淀粉、1小块姜切片、3瓣儿蒜切片、3根葱(葱白切段，葱叶切成葱花)、1把干辣椒切碎、2大勺郫县豆瓣酱、1小把香菜、1小把花椒、1小勺白糖、2罐鸡汤(味道的关键，最好不要用水代替)、色拉油，盐和酱油适量。
做法：
1、把鱼切成薄片;
2、鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜;
3、青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了;
4、锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒;
5、然后下豆瓣酱，炒出红油;
6、下鸡汤，并且下盐，酱油和白糖调味。(注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。);
7、鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开;
8、盛入装青菜的大碗里。面上撒香菜和葱花，拍完照片才发现忘了葱花，赶紧补上;
9、在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红油，浇在香菜和葱花上面即可。
【养生中国特别提醒】
在夏天，天气非常的炎热，所以小编建议大家腌制鱼片的时候放入冰箱里，另外在烫鱼片的时候时间要掌握好，烫的时间久了就会使鱼变老，那样就不好吃了，口感会变得不好，影响食欲。
