冰糖葫芦是北方著名的小吃之一，它是用山楂果和冰糖做成，然后穿到竹签上。冰糖葫芦不仅外观漂亮，更重要的是冰糖葫芦的食疗价值相当可观。
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和多种有机酸。采用现代工艺去果核，色泽 红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。
后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，患下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”
现代科学研究证明：山楂有开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也花样翻新，品种繁多。酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。
冰糖葫芦的食疗价值在这里可见一斑，不仅普通大众钟爱有加，而且很多名医对冰糖葫芦也很推崇。
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