想必很多人都有吃过西餐，那吃西餐必然免不了吃牛肉，精致的刀叉，小块的牛肉，细细的咀嚼与品尝，感受唇齿间味蕾的跳动，这才是在西餐厅的至上标准。
当然如果你们喜欢牛肉，那么你们应该听过世上最有名的神户牛肉(Kobe Beef)，这个被美国媒体评为世界九大最昂贵食品之一的牛肉，究竟高级在哪里呢?
神户牛肉的起源
说起神户牛肉，很多人认为他是一种牛种，其实并不是，它的来源是黑毛和牛中最著名的品种——但马牛。
此牛肉之所以珍贵，一是饲养环境的关系，而此马牛讲究血统纯正，每只出生的子牛，都将建立户籍系统，另外就是什么神秘的饲养手法，当然像外界盛传的“喝啤酒，听音乐，按摩”等都是没有科学数据支持的，你们以为是网易云养猪吗?
神户牛肉更重视色相，而非口感
现在什么东西都会有等级标准，神户牛肉也不例外，牛肉讲究脂肪交杂度(B.M.S.)、肉色泽度、肉紧致程度和脂肪色泽这四个标准，以下为12等级，由小到大，等级越高越好。
只有在6级以上、骨腿肉重量在470kg以下、肉质细腻紧致，且必须为“处女牛”，最终才能成为神户牛，盖上那代表荣耀和卓越品质的野路菊印章。
所以也因为标准严格，神户牛肉产量极少，一般只在日本本国指定商铺贩卖，至于那些在大陆贩卖的神户牛肉是否真假，那你们就自行分辨吧。
神户牛肉营养价值更高?
前面也说，神户牛肉的肉是马牛，而神户其实只是一个品牌，之所以名声在外，更依赖与是日本人打造品牌的能力和卓越品牌的养成。
至于营养价值嘛，你们要知道高级牛肉讲究口感，而口感就是来自分布在牛肉肌肉中的大量脂肪，在中国的营养数据库中，瘦牛肉的脂肪含量只有1%左右;而高级的牛肉脂肪含量可达20%左右。所以从营养价值来看，中国传统的黄牛肉，脂肪含量较低，低本都是蛋白质，基本上是完胜各种高档牛肉的。
牛肉如何怎么做的又嫩又好吃
因为牛肉的肉质，生活中我们在做牛肉的时候，一不小心就会炒老，所以这里教大家一个小办法，那就是提前腌制，会让你做出来的牛肉变得又嫩又好吃。
黑椒牛肉腌制方法：
准备调料：生粉、黑胡椒、蚝油、生抽、食用油，将牛肉切块或者片，你们随意，将这些调料一次倒入，抓匀，如不喜欢黑胡椒可不放，抓匀后倒入一点食用油，盖保鲜膜静置30分钟，之后就根据你们自己的菜系来处理这个牛肉啦。
一个正经的小提示：做牛肉的时候请关好家里门窗，因为香味会飘到邻居家哦~
