你以为把食物放进冰箱就万事大吉?要知道食物冷藏、冷冻也有保质期，而且保质期并没有人们想象的那么长。尤其是一些肉类，超过冷冻保质期，不仅口感差、营养流失，而且还有健康风险。
吃久冻肉的危害
冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉，不仅口感发硬发柴，鲜味丧失，在安全、营养方面也会大受影响。
1、食物中毒
肉类冷冻保鲜的原理是：低温抑制细菌繁殖。细菌并没有被杀死，只是进入了休眠状态而已。
冷冻食品在解冻后，如果放置时间太长，食品里的细菌和酶的活力恢复后，不仅能很快繁殖、分解蛋白质引起变质，还能产生有毒的组胺物质，引起食物中毒。
2、加速衰老
低温能阻止细菌繁殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。
由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
3、增加患癌几率
过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的，长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加癌症机率。
4、维生素损失大
久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使人体必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。
