泥鳅的做法

1、泥鳅怎么煮

泥鳅是一种很好的进补食材，而且由于脂肪、胆固醇含量低，很适合心血管病人或者中老年人食用。泥鳅买回来后我们可以在盆里养两天，让它排净泥沙，然后将泥鳅剪掉头，抽去内脏（也可用盐闷的方法杀）冲洗干净。去锅烧热水，加入姜片和一勺料酒烧开后放入泥鳅闷2-3分钟去腥。将准备好的大葱、姜片煸出香味后泥鳅放进去煎炒一下倒入清水，煮至汤汁发白浓稠就可以了，还可以加豆腐一起煮更营养。

2、泥鳅爱吃什么

泥鳅是一种杂食鱼类，生命力顽强，喜欢在水塘、和稻田里捕食浮游生物和小昆虫等。它还被成为清洁工是因为泥鳅可以吃池塘中植物的碎片或者水藻，甚至腐烂物质和淤泥，保持鱼塘水池的干净。在饲养泥鳅的时候可以投喂各种植物性饲料，甚至豆饼、米糠、蛆虫和蚯蚓等等，如果想要泥鳅更好的茁壮生长还能喂以鱼粉、蚕蛹，增加泥鳅的营养和钙质。

3、红烧泥鳅怎么做

新鲜的泥鳅经过吐泥沙后，用剪刀剪去头并拽出肠子等脏物，用清水冲洗干净，沥干水份用热油煎成金黄色。准备姜丝、蒜片、蒜苗段和青红椒丝。取锅烧热油后，放入葱、姜、大蒜爆出香味，喜欢味道香辣的还可以加入豆瓣酱。倒入煎好的泥鳅翻炒，加入老抽、料酒、白糖和少许清水，小火炖几分钟后放入青红椒丝，加入盐、鸡精调味就可以了。

4、泥鳅炖豆腐

泥鳅炖豆腐一款非常适合男性的汤，补肾壮阳、祛湿暖胃。可以将泥鳅放在有蛋清的水盆中养两天，等排净体内的脏物，将泥鳅放在盆中撒上盐盖上盖子闷至10分钟左右，用剪刀清理干净泥鳅的肚肠，控水后用热油煎成金黄色捞出备用。锅中烧热油把葱段、姜片煸出香味倒入高汤，再将泥鳅和切成块的豆腐放进去一起煮，可以用砂锅，炖约20分钟汤汁变白后，撒上少许胡椒粉就好了。

5、小泥鳅的做法

小泥鳅要先放在清水中养几天吐干净泥沙，可以加几滴香油来帮助吐干净。然后将泥鳅倒入较深的容器中放入食盐腌制十分钟后等泥鳅都不动了就可以了，加入料酒腌制一会去腥，然后把沥干水份的小泥鳅放入由鸡蛋、面粉调拌的面糊中裹均匀。锅里面放多一些油，等油烧开后就把泥鳅放进去炸至金黄色就可以了，还可以撒一些胡椒粉、孜然粉来增加口味。

参考文献