排骨的做法介绍

1、排骨玉米汤

将切好的排骨放入锅内焯一遍，可以放一点黄酒和生姜去腥。将一个玉米切成几段，与焯好水的排骨一起放入高压锅内，将葱打结放入锅内，再放入姜片，滴入几滴白醋，并且加入适量的水，盖好锅盖压10分钟。等到高压锅内内的气压全部都释放后，打开锅盖放入切成任意形状的胡萝卜和适量的盐，等到高压锅开始冒出热气后2分钟就可以关火了，等高压锅内的气压自然释放，排骨玉米汤就做好了。

2、排骨火锅的做法

将切好的排骨放入锅内焯一遍捞出来放着一边。将锅烧热，加入油，等到油热之后放入山东大葱、生姜爆炒出香，再加入准备好的排骨不断翻炒成煎黄色后，加入适量料酒和白糖继续翻炒，再加入适量盐和老抽继续翻炒，加入没过排骨的水。将准备好的香料，可以将香料用纱布包裹住再放入锅内。等煮开后用温火炖20分钟左右，锅底就准备好了。可以根据个人的喜好放入白萝卜、大包菜、火腿、培根等。这样排骨火锅就做好了。

3、怎样做糖醋排骨

把切好的排骨放入锅内用水焯一遍，可以放点料酒和生姜去腥，焯好后捞起来用清水浸泡10分钟后捞起沥干。将排骨放入大碗中，放入生鸡蛋黄、生粉、盐和葡萄酒，搅拌均匀后腌制30分钟。将洋葱、红椒切成丁状备用。将腌制好的排骨放入滚烫的油锅里炸至金黄色，捞出沥油。将锅内放入番茄汁烧热加入适量白糖搅拌，放入排骨不断翻炒，等到排骨上裹满番茄汁后，放入之前准备好的红椒丁、洋葱丁。这样，糖醋排骨就做好了。

4、怎样做红烧排骨

把切成小块的排骨放过锅内加入料酒用水煮开去血水和腥味后捞起沥干，放在一旁备用。将锅烧热后加油继续烧热，加入山东大葱、洋葱丁，爆炒出香气后，倒入沥干水的排骨继续翻炒，直到排骨炒出焦黄的颜色。倒入适量料酒，加入适量的白糖后继续翻炒均匀，再加入老抽不停的翻炒上色。加入水没过排骨，放入香料包，盖上锅盖，大火烧开，再加入大蒜头，还剩部分汤水时加入适量的盐后继续用小火烧至汤汁收干就可以出锅了。

5、排骨冬瓜汤

将切好的排骨放入锅内焯一遍，可以放一点黄酒和生姜去腥。排骨焯好后放入高压锅内，放入生姜片，滴几滴料酒，加水超过排骨的位置，放几颗枸杞，也可以根据个人喜好放入八角，盖上锅盖，用大火烧7分钟左右改用小火慢慢炖10分钟。将冬瓜切成5厘米左右的片状后备用，等高压锅内的气压全部都释放出来以后，将准备好的冬瓜放入锅内，盖上锅盖，加火继续压10分钟。等气压自然释放后打开锅盖，放入适量盐搅匀，撒上一点葱花，香菜也可以，这样，排骨冬瓜汤就做好了。

参考文献