怎样做锅贴

1、怎样做锅贴

锅贴是西安的特色美食之一，底脆上柔。香滑可口，深受大家喜爱。锅贴的制作方法也颇为讲究。一定要用平底锅，在锅底略抹一层油。在煎食锅贴时一定要排列整齐，每一个都挨着。用水壶在每个锅贴缝隙处稍微撒点儿水，煎2到3分钟后再撒。让水渗透到锅底。接着再煎3分钟，重复以上步骤。再在锅贴表面略微淋油，5分钟左右后用锅铲铲起即可食用。

2、牛肉锅贴的做法

首先制作锅贴的馅，将搅碎的牛肉和适量葱花、姜末、蒜末、盐、糖、生抽、五香粉、胡椒粉充分搅拌。直到有粘稠的感觉。用手拍打馅料数次使馅料富有弹性。接着将适量的馅料包入饺子皮当中，中间沾水粘合。俩边留口不粘合，均匀的拉一下。按次序放在抹油的平盘上备用。最后一步，也是最重要的一步。热锅后在平底锅上抹一层油，将锅贴整齐排列。一个一个挨着。在锅贴的缝隙处稍微洒水，接着煎2到3分钟。重复步骤2次后淋少许油。中火煎5分钟后即可食用。

3、锅贴的面怎么和

锅贴的面要做到晶莹剔透最为好，首先一定要遵循2比1的比例，即2碗面配1碗水。使用的水一定要是热水，其目的在于在同等面团的情况下水的含量更高。切记在和面的时候要一边浇水一边搅拌。这是至关重要的一点。待浇完水之后，反复揉搓面团。一定要用力，使面团由刚开始的黏黏糊糊到后来的逐渐光滑。直到觉得面团变得柔韧精道，这时候不要停。继续揉面团10多下。这时将揉好的面团表面涂上一点儿橄榄油。用保鲜膜包上放置半小时左右。这样，锅贴的面就和好了。

4、煎饺和锅贴的区别

很多人将锅贴和煎饺混为一谈，但是其中还是有很大的差别的。首先在制作方法以及工序上有很大的差别，前者是完全用油煎而熟，而后者则是先用水煮而熟。而且其皮也一般不同，锅贴的皮更为精道，也更为薄，制作前看起来有种晶莹剔透的感觉，而煎饺则没有。其次在口感上细微品尝的话也有不同，锅贴的馅有酥脆的口感，其皮也有特有的香脆味道。煎饺则需3面翻煎才可。

5、锅贴热量

锅贴的种类有很多，常见的有牛肉锅贴，猪肉锅贴，素馅锅贴。大家不要以为素馅的锅贴热量不会太高，可能觉得因为是素馅的嘛，这样你就大错特错了。因为锅贴的制作需要摄入大量的油所以锅贴的热量可想而知。素食锅贴每100克的热量大概是180大卡左右，而猪肉的达到了250大卡每100克，牛肉的则更高。相当于一碗米饭加一大勺油。其热量也远远超过人体所需。所以建议大家不要吃太多锅贴。适量一次吃两三个就好了。还可以搭配比较稀一点儿的，清淡的粥来吃。

参考文献