麻辣火锅鸡是一道典型的川菜，也是一道超级开胃的家常菜，为什么说麻辣火锅鸡开胃呢?这源于麻辣两个字，也源于它的做法，要怎样才能做到麻辣适口、味道鲜美呢?下面是它的做法介绍，一起来看看吧。
麻辣火锅鸡的材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克
麻辣火锅鸡的做法：
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块;
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中;
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包;
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开;
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
温馨提示：麻辣火锅鸡是一道非常开胃的菜肴，只要大家严格掌握以上做法要诀，相信只需学做一遍就能享受美食对口腔的“袭击”。
