胆固醇是人体内不可缺少的物质，它在人的脑以及神经组织中存在的比较多。 对于人体的作用也是十分大的。在合成细胞膜的过程中起着一定的作用，而且也可以合成身体内其它的一些物质，比如维生素D等。但是胆固醇过高的话，很容易引起高血脂、心血管疾病等。这时就需要降低胆固醇。
为了预防高血压、冠心病等心血管疾病，合理控制胆固醇的含量是必要的。尽量少吃些含胆固醇较高的食物。如果身体内胆固醇含量较高，如何降低胆固醇呢？可以吃下面的食品来降低胆固醇：
苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
另外，大蒜是一种非常好的食物，它不令有杀菌作用，而且对于肝脏中有害的胆固醇有着一定降低作用。每天早中晚各吃一瓣大蒜，对于降低胆固醇非常有效，还能够减少心脏病的发生。如果嫌吃大蒜味道重的朋友，可以喝牛奶，也能抑制体内胆固醇的吸收。
