蘑菇和鱿鱼都是比较常见的食材，蘑菇抗癌、排毒深为人知，鱿鱼也是富含钙铁等多种对人有益的元素，帮助改善贫血。两者在一起烹制，蘑菇炒鱿鱼是一道很好的养生菜肴。可以帮助人们缓解工作生活的疲劳，增强身体的抵抗力。而且蘑菇炒鱿鱼味道也很鲜美，操作起来也很简单，只要挑选好食材，很容易做出一道美味。
食材
主料：300g鱿鱼、100g白蘑菇
配料：1根大葱、1块姜、适量青椒、少许盐、适量红椒
下面为大家介绍一下这道蘑菇炒鱿鱼的制作方法:
1、 按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2、 鱿鱼洗净后打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大葱斜切段，姜切片，青红椒切圈;
3、 锅中放入少许油，烧至七分热放入姜片，煸炒半分钟;
4、 放入大葱段，煸炒至出香味;
5、 放入蘑菇，翻炒两分钟;
6、 放入鱿鱼，继续翻炒两分钟;
7、 放入少量盐调味;
8、 再放入青红椒圈;
9、 大火翻炒至汤汁收干即可。
这里面有几个小诀窍可以跟大家分享一下：
1.鱿鱼等海鲜有少许咸味，为保持鲜美口感，加少许盐调味即可;
2.若不爱吃辣味儿，可省去青红椒不放;
3.鱿鱼不可炒制过久，以免严重缩水，口感变老。
这里也提醒大家，鱿鱼的选择需要注意，最好选择比较完整的，肉质结实，颜色粉红略泛光泽，肉肥厚的尤为上品。夏天到了，不少人不思饮食，做这道蘑菇炒鱿鱼给全家人一解暑热吧。大家也要注意，食用海产品，还是少喝点酒这样更好。
