现在很多年轻人都不太会做饭，不能很好的照顾自己的生活，其实学会做饭没有大家想象的那么难，而且做好一盘全家人都喜欢吃菜，受到家人的称赞，自己也会有成就感的，所以闲暇时学学做菜也是很好的选择，想鱼香茄子煲很多人都喜欢吃，这道菜特别适合冬天吃，暖和，下面来看鱼香茄子煲的做饭法。
鱼香茄子煲的做法简单，是一道很普通的家常菜，没有复杂的材料和技术，简单易学。
鱼香茄子煲的做法一：
主料：茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青,红椒粒20克,上汤1杯,绍酒,蒜茸,葱花,深色酱油,香油各适量。
①选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
鱼香茄子煲的做法二：
主料 茄子(紫皮，长)2个
辅料 猪肉馅适量,水淀粉适量,调料葱1根,蒜适量,生抽1大匙,老抽半茶匙,香醋半茶匙,白糖1茶匙,豆瓣辣酱适量
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，(不用加调味腌，否则会咸)将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸
4.炸至茄条软身
5.将茄子取出沥干油份
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟
9.倒香葱粒，鱼香汁(生抽1大匙，老抽半茶匙，香醋半茶匙，糖1茶匙，香葱碎适量)，一杯水或是高汤煮至水开
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干
11.倒入水淀粉勾芡即可。(水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了)
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)最后洒上香葱粒上桌
以上为大家介绍了几种做鱼香茄子煲的做法，很简单吧，需要准备的材料也是经常用的，赶快自己试着做这道鱼香茄子煲与家人分享吧!.茄子富含多种维生素和矿物质，能保护心血管健康，抗癌、抗衰老，经常吃茄子对身体健康有很大的好处哦。
