沉香是沉香树被人为或者虫子鸟兽等使其受伤后分泌出来的一种树脂，不同地区的沉香和沉香木是有区别的，比如说国内的与国外的也存在很大的差异，沉香树也根据不同地区的生存环境，生存条件生长出不同质量的沉香树，则沉香木的质量品质也有不同程度的差异，以下就是根据产地等原因分辩沉香和沉香木的不同区别：
就产地而言，“国产香”与“国外香”在品质上也存在着很大的差异。
我国沉香产区主要分布在广东东部及福建地区，而在广西及云南西双版纳地区也有出产。“国外香”则主要产自越南、印度尼西亚 、柬埔寨等国。二者在香味、形状都有不同之处。
1、在形状上，早年的“国内香”存在条状、块状、片状等不同形态，比之“国外香”体形较大，而“国外香”则较少条状与块状沉香。
2、在香味上的差异则更为显著。“国外香”多油脂含量较高，气味较为浓郁，但有的会略微呛鼻，或始终带有异味。
相形之下，“国内香”的香味要稳重和持久许多，焚烧时，一般不会出现有些“国外香”给人带来的油腻与恶心感。
总的来说，油脂含量最高的是产自印度尼西亚与马来西亚的沉香，颜色也更为深暗。
3、在口感上，“国内香”较苦，腥味很浓，有些甚至会产生辣味、麻味，但“回甘”很好。而“国外香”一般吃起来比较甜，苦腥味比较淡，几乎吃不出辣味、麻味。一般来说，“国内香”产量低，形成时间较长；而“国外香”形成时间要短，成材率也较高。
科属的不同造成了对沉香价值的众说纷纭，“有的说是越南的最好，有的说是海南的最好”，汪先生认为对沉香的价值按产区划分是不科学的，而应依品质与个人喜好而定，“每个产区都有很好的沉香，时间长短、含油量高低都是评判的标准，一般来说数十年、上百年的沉香就是很好的了。
近年来，沉香之美令越来越多的人心动不已，想玩香或收藏沉香，却又因它的“神秘”而止步不前。
近年来，沉香之美令越来越多的人心动不已，想玩香或收藏沉香，却又因它的“神秘”而止步不前。
焚香与烹茶、挂画、插花合称文人四艺，是历代文人追崇的雅事。除了传统药用香与宗教供香，“香席”与“饮香”都是日渐被人们追崇的使用方式。所谓“香席”是一种通过焚香，由感官触动知觉，达到“品”香境界的文化活动。而“饮香”则可以达到安神醒脑、静心行气的功效。汪先生特别指出，在冲泡时，沉香对水温的要求高于一般的茶叶，因而最好用熬煮的方法，“把香味熬出来”。一般来说，“几十克的沉香就可以喝上一年多了”。
