随着经济的发展，冰箱等大电器也步入了寻常百姓家。以前在农村，食物要通过各种方法的炮制才能长久保存，而现在直接放冰箱里就能保鲜许久了；比如猪肉，以前是把猪肉熏制成腊肉来保存，现在直接放在冰箱里就可以了，但是，冰箱能保存这些食品多久不变质呢？或者具体说，这种长时间冷冻的猪肉品质有多大变化？吃这种肉对人的身体健康有危害吗？
保存时间
养殖专家表示,由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市,因此如果一两天内没有食用完,可以放入冷藏箱,否则,必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。而针对保质期问题,如果是真空包装、无菌处理,1年到18个月的保质期是可以做到的,但一旦拆开包装,这个保质期限就急速缩短了。
一般猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月,最多不能超过半年,冷冻温度最好在零下15-16℃,
保存过久的危害
随着保存时间越来越长,猪肉的营养会流失,口感变差,另外还会产生一种名为李斯特菌的‘嗜冷菌’,不适合再食用。
李斯特菌在大多数食物中都很常见，在0-10℃的低温中可缓慢生长繁殖。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，而老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差人群最易感染李斯特菌。李斯特菌食物中毒患者通常会出现腹泻、发烧，几天或几周后，会发生严重的高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱和/或呕吐。
