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对虾

(别名: 大虾, 明虾)

简介对虾属甲壳尖动物,虾体小者称为虾钱。主要分布于山东、辽宁、河北、天津沿海,以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4~5月和9~10月。对虾体长而侧扁,整个身体分头胸部和腹部两部分。头胸部外面衩有坚韧的头胸甲,腹侧有五对细长的步足。腹部被有甲壳,各自分离成节,前面一节压住后面一节,雌虾甲壳为青蓝色,雄虾棕黄色且体型小于雌虾,腹部腹侧有五对片状游泳足,尾部有扇状尾肢。

季节

1

孕妇能吃吗

能吃。
老少皆宜,中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

2

功效和作用

提高免疫力、排毒解毒、控制食欲

3

营养价值

1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4

上火吗

1.虾肉漂令高,痛风病人吃了会关节出现红肿热痛。
2.虾头胆固醇高,吃了会影响血压,出现头胀头痛。
3.虾中异体蛋白能令过敏体质人士出现皮疹面红痕痒。
4.虾壳会刺伤口唇牙肉舌头,引起肿胀溃痛。
红、胀、热、痛等便是「上火」现象。
如果是乾煎、椒盐、沙爹,油泡更是火上加火。

5

副作用

对虾不适宜与含有鞣酸的水果同食,如葡萄、石榴、山楂、柿子等。会降低蛋白质的营养价值,引起人体不适。

6

能吃吗

可以,对虾营养丰富,而且肉质松软,容易被人体消化吸收,因此适合于身体须肉,以及病后调养,是极好的营养品。

7

怎么吃

整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,可以保留整只虾的原汁原味。
对虾加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸。

8

禁忌人群

宿疾者、正值上火之时的人,患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人,患有皮肤疥癣者不宜食用对虾。

9

适宜人群

老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用对虾。

10

保存方法

买回来的新鲜对虾,可以加水养在冰箱中,降低对虾的活力,以保鲜。

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挑选技巧

色发红、身软、掉拖的对虾不新鲜尽量不吃,腐败变质对虾不可食。

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制作技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;
2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

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