红芸豆

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孕妇能吃吗

能吃。
芸豆是杂粮的一种，和红小豆、干豌豆等的营养价值接近。孕妇可适量食用。

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功效和作用

健脾壮肾，增强食欲，抗风湿。

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营养价值

1、芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。
2、芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。
3、芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
4、芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。

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上火吗

不上火

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副作用

无副作用

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

红芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。芸豆特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。

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禁忌人群

消化道疾病患者少食芸豆

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适宜人群

一般人均可食用芸豆

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保存方法

放进冰箱用保鲜膜盖住或置于阴凉干燥处。

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挑选技巧

芸豆(红)籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等，色泽鲜艳且均一则质量较好。

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制作技巧

芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟。