红豇豆

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孕妇能吃吗

适量的吃一些红豇豆是不会影响胎儿发育的，建议均衡营养。

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功效和作用

理中益气；健胃补肾、和五脏；调颜养身、生精髓、止消渴

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营养价值

1.提供能量
红豇豆含大量蛋白质，碳水化合物和维生素、氨基酸、矿物质等微量元素，容易被人体吸收利用，能提供每天所需能量。 2.促消化
红豇豆所含的膳食纤维和维生素能起到帮助促进肠道蠕动的作用，能促消化，助排泄。 　
3.增强抵抗力
红豇豆是一种含有维生素C较多的食物，而维生素C在体内能促进细胞抗体的合成，对病毒能起到抵抗的作用。　
4.降血糖
红豇豆中富含磷脂，磷脂可以促进胰岛中胰岛素分泌，帮助糖尿病人维持血糖在正常范围。

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上火吗

不上火。

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副作用

没煮熟容易中毒。

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能吃吗

可以吃。

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怎么吃

把红豇豆的头去掉一些，然后切段，与肉丝同炒食用。
红豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却，与蒜泥等凉拌食用。
红豇豆焯至色呈翠绿，加入调好的麻酱拌食。
红豇豆也可以蒸食，之后加入蒜泥、香油醋拌匀食用。
红豇豆可以煮饭或者熬粥。

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禁忌人群

红豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食红豇豆。

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适宜人群

一般人群均可食用红豇豆。

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保存方法

红豇豆置于阴凉干燥处保存即可。

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挑选技巧

选购红豇豆要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的为宜。

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制作技巧

红豇豆可用来煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料；
在南方，红豇豆多用于烹饪，可清炒，可凉拌，也可拌入青椒等辅助材料煎炒，亦作为各类汤粉类食物的佐料。红豇豆也可晒干。
在北方，红豇豆多用作干菜，可以和肉类同炒，也可以单独做成酸辣汤。红豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。