锅子和保鲜盒家家户户都有，选购时也各有偏好，然而，有些材料的锅具并不适合使用，下面就讲讲餐具与健康的关系。
一、不能刷的锅子不要买
标榜不沾锅的铁氟龙锅，曾是主妇煎鱼时的救星，这种锅子是在一般的铁上头，镀了铁氟龙层，于是变成不沾锅。铁氟龙锅强调不能用铁刷或菜瓜布刷洗，只能以布清洗，也不适合使用铁铲，烹调时要改用木铲，以免氟铁龙层脱落。但是，即使遵守上述的使用规则，铁氟龙不沾锅还是会慢慢变得沾黏，铁氟龙层几经使用后就消失了，但并非蒸发，而是混入食物，因此安全性被质疑。后来学者又发现，铁氟龙锅干烧到摄氏160度时，就会释出有毒气体。
不过，并非所有不沾锅都不能用。若是物理性不沾锅，例如锅底有些凸点，造成凹凸不平，这样食物便不能完全服贴锅底，这类不沾锅就没有安全问题。最简单的判断方法，就是从“能否使用刷子和铁铲”做为分辨。
二、铝锅用多了会老年痴呆
好的炊具和锅具能帮助主妇朋友守护家人，铝锅是很常见的锅子，以轻巧、耐用、传热快而广受欢迎，可是，若用铝锅煮泰式柠檬鱼、酸辣汤、番茄浓汤这类较酸的食物，会大量溶解出铝，吃进身体之后会造成沉积。目前医界怀疑铝与老年痴呆症、慢性疾病都有关联。此外，在长期高温或接触食盐后，也会增加铝的溶出量。
建议选择的锅子材质是陶瓷、强化玻璃和不鏽钢。要特别提醒大家，不鏽钢有等级之分，太低劣的不鏽钢会释出镍、铬等重金属，所以请别选购太便宜的不锈钢。
三、保鲜盒要慎选品牌与材质
保鲜盒材质，必须经得起“热”和“酸”的考验，因为这两种状态，都会让毒物释放。大多数的保鲜盒底会标示耐热温度，这是消费者使用的依据，可是保鲜盒的耐酸性较难确认，安全起见，如果要盛装泡菜、腌梅等酸性食物，建议使用玻璃保鲜盒。若只是装冷开水，可使用PE和PET等食品包材。我不建议大家买PVC材质的保鲜盒、罐子或塑胶袋，因为它会溶出不好的物质，至于PP、PET、PC也有双酚A的问题。
建议主妇，不要在10元商店里购买便宜的保鲜盒，要有品牌概念，并挑选食品级的包材。也许多付出一点钱，却把健康留下来了。
