原料：鸡腿(或鸡胸)，香菇，虾米，糯米，荷叶，调料：盐，花雕酒，生抽
二、准备：1.糯米浸泡过夜后蒸熟成糯米饭。
2.荷叶泡软洗净，在开水中汆烫一下。
3.鸡腿去骨，虾米泡软。
4.去骨后的鸡肉切丁，加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿;香菇泡发后去蒂切丁。
三、制作过程：1.锅内热少许油，加入鸡丁滑炒熟，盛出备用。
2.加入香菇丁和虾米炒香。
3.加入糯米饭。
4.加入鸡丁。
5.调入适量生抽(根据口味可以添加适量盐)，翻炒均匀后盛出。
6.糯米饭铺在荷叶中央。
7.包裹起来。
8.开水入锅蒸约15分钟即可。
四、小诀窍:1.这个是简易版做法，除了鸡丁和香菇外，可以加入的食材有很多，如香肠、笋、腊肉、栗子等等。
2.鸡腿肉比鸡胸肉更滑嫩，但热量也更高些，各位自己权衡。
3.荷叶最好汆烫一下，怕无法清洗干净;但也不要汆烫过久，开水下锅，略煮即可，否则荷叶就不香了。
4.蒸的时间无需过长，蒸出荷叶香气即可。
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