蔬果身上的农药究竟怎样去除？你中招了么？

文/营养师薛庆鑫

      公司每天午餐后都会给每人发一个苹果，做为员工辛苦工作的福利。一位正在啃苹果皮的有心同事问了我这样一个问题：“小薛，你说这苹果皮里的农药怎么去除呢？吃了有害吗？”这个问题嘛，说来话长，待我慢慢道来……

     多吃蔬果，是为我们的身体提供维生素、膳食纤维、矿物质、有机物、植物多酚以及水分等物质的重要来源。但是随着现代农业的发展，农药已经深入生活的每一个角落，蔬菜水果都深受“洗礼”。于是人们开始越发的担心摄入的农药给身体带来的危害。因此就会有一大批人和我的同事一样，存在着相同的疑问。

       农药一般是脂溶性的，单单用清水洗，很难除去。针对于去除蔬果农药残留的问题，我们可能曾经听到过很多听起来貌似有道理的方法，例如：盐水浸泡蔬果、加碱水清洗蔬果、淘米水洗蔬果、用面洗蔬果等，一大堆谣传“好”的办法比比皆是。但是，这些都没有什么用。不过，“去皮”倒是一种去除农药的有效方法，但是，去皮的同时也去除了皮中所含的营养物质，可惜啊可惜！

       在这里给大家推荐几种行之有效的去农药方法：

① 流水冲洗，并且配合手搓、刷洗等动作，利用摩擦力将农药弄掉，随水流冲走。

② 利用专业的蔬果洗涤剂，但是需多用清水冲洗几次。

③ 用沸水快速冲洗，提高部分水溶性农药的溶解度，快速很重要，或者快速焯一下，避免营养素的流失。

④ 超声波蔬果清洗机，利用高频振荡去除农药，高端大气上档次！

      其实大家不必过于担心农药残留的问题，只要是在正规的商场买到的菜，农药残留量都是在国家允许范围内的，这个量并不会对身体造成多大的危害，因为剂量决定毒性。建议大家食物多样化的摄取，因为每个不同的物种，含有的农药残留量是不一样的，多样化的摄取会降低我们每一个物种摄入的量，让我们吃的更安全。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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