夏天季节炎热,饮食最好清炖比较好,这样也可以降火。面食是生活中的主食之一,清炖牛腩面也是其中一种。清炖牛腩面的汤料是面里面主要的调味料,也可以加入黑胡椒或者蒜苗去腥味。
1.红、白萝卜切成滚刀块备用。牛腩切块,用滚水汆烫,连同萝卜块、清炖汤头一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。拉面烫熟装碗,加入炖好的汤与料,食用时可选择加入适量香菜与姜丝,或蒜苗与黑胡椒粒,以增加香味。
2.牛肉洗干净后切小块胡萝卜切小块番茄去蒂打成汁。热水放入牛肉,胡萝卜,桂皮,八角,大蒜,姜,一勺老干妈,和一大勺生抽。炖煮至收汁加入番茄汁,色拉油,炖煮至牛肉和胡萝卜酥软,试味。我自己吃的时候我觉得酱油本身咸味就够了。没加盐。最后放在煮好的热干面上,注意煮牛肉的过程中尽量不要放入冷水,不然牛肉会吃起来很硬。