腌咸鸭蛋出油的方法是什么

作者:xuxuer  时间:2017-06-21 20:00:39  来源: 大众养生网

咸鸭蛋的营养丰富,蛋白质含量极高,这是将新鲜鸭蛋腌制而成的。成功的咸鸭蛋的蛋黄是会出油的。腌制咸鸭蛋的时候想要蛋黄出油一定要注意细节,腌制方法很多,要注意鸭蛋的存放时间。

腌咸鸭蛋出油的方法大全

1.将鸭蛋彻底清洗干净,并擦干水。将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开,煮出香味,冷却备用。将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中,全身沾湿,然后放入容器中。将冷却好的香料盐水倒入容器中,倒满、淹过蛋,盖上盖,并写上日期放置在阴凉处,40天后取出,煮熟。切开来,见蛋黄油油的,这次用的是38度白酒,如用56度的会更加好。

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2.将鸭蛋用温水洗干净,沥干水晾干。白酒倒碗里,盐在微波炉里加热杀菌,鸭蛋先在酒里滚一圈,再在盐碗里滚一圈。将鸭蛋放塑料袋里扎紧,再放密封的盒子里,放冰箱冷藏25天,完成。

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3.准备一些新鲜鸭蛋。把鸭蛋清洗干净。晾干水分(一定要自然阴干,不可以晒太阳)。在白酒里浸20秒左右。取出滚上一层盐。用保鲜膜包好(或是几个一组放到保鲜袋里,扎紧密封)。所有包好的鸭蛋装到大号的保鲜袋里。放到太阳下暴晒一天(这是出油的关键)。然后放到阴凉通风处30天左右,就可以拿出来煮着吃了。

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