海鳗鱼是人们熟悉的一种食材,可以将其做成丰富的美食来吃,比如清蒸海鳗鱼以及鳗鱼饭等等,不同的人有不同的做法,做出来的口味也会不一样,而下面这些做法比较流行的。
一、海鳗鱼的做法
食材
主料500g海鳗鱼,配料适量油,适量生姜,适量大葱,适量蒜苗,适量黄酒,适量蒸鱼豉油。
1、海鳗鱼洗净切段
2、这个是晒干的海鳗鱼,鱼段可以切的稍小一些,蒸的时候好入味
3、生姜,葱段切成丝备用
4、将海鳗鱼放入大碗内,铺上姜丝和葱丝
5、倒入适量黄酒去腥
6、倒入适量蒸鱼豉油调味
7、放上切好的蒜沫,腌制20分钟以上
8、放入蒸锅,蒸30分钟
9、注意火候,大火烧开后,转中小火
10、干海鳗,蒸的时候越长,鱼肉越入味,出锅啦
小贴士
喜欢吃辣椒的亲,还可以加适量辣椒酱调味;
不加辣椒酱吃它的原味也非常香的。
二、鳗鱼饭
食材准备:海鳗鱼、小白菜、米饭、冬笋、调味品
制作步骤:
1、在鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻;
2、打开烤炉或烘箱,将温度调至摄氏180度;
3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘,再放入炉内烤熟;
4、将笋片和小白菜放入油锅中稍翻炒,随后加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味;
5、锅里的水收干后,将食材装出锅;
6、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
三、清蒸海鳗鱼
食材准备:香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精
制作步骤:
1、将鳗鱼去头、去肠,用盐打一下,洗净,再用开水烫一下,洗去粘液备用;
2、将洗净的鳗鱼切段,香菇泡好,腊肉切片备用;
3、把鳗鱼放在大碗里,切面向上,放入姜、料酒,再撒点盐;
4、在鱼的四周放上香菇,撒上胡椒粉,再加入老干妈辣椒酱;
5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油,再摆上几片腊肉;
6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精,隔水蒸20分钟左右即可。