如果喜欢吃羊肉的话,羊腿肉是一定不能错过的,据专家介绍,羊肉含有丰富的维生素以及蛋白质,虽然羊肉含有脂肪,但是羊肉的脂肪很难被人体吸收,所以吃羊肉不会发胖,同时还能吸收充分的营养,所以是值得为你推荐的肉品。
一、葱爆羊腿肉的做法
原料
羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
制作方法
1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅.
二、葱爆羊肉
制作食材
切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,
食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,
制作流程
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。
2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。
3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。
4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。
三、葱爆羊肉制作方法
制作食材
羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)
葱爆羊肉
葱爆羊肉
腌料:盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)
酱汁:酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)
调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)
制作流程
1、将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。
2、洗净大葱切去头部,斜切成薄片。
3、调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4、洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白
5、倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯!