牛腱子肉也是牛身上的一个部位，肉质鲜嫩可口，牛腱子肉俗称牛肉，吃起来口感绝佳，十分有嚼劲。牛腱子肉有很多做法，可以清炖，也能红烧，做牛腱子肉的时候需要注意处理去腥。
做法一
1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。
6.吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了！
做法二
1、牛肉加水冲洗切成块状，放入锅中煮出血水；
2、牛肉放入高压锅中，放入葱姜蒜，放入卤料包；
3、加入适量豆瓣酱，老抽，白糖，盐，温水没过牛肉；
4、盖上高压锅压制半小时以上，直至筷子能轻松插透，然后浸泡几小时即可。
做法三
1.极佳的牛腱子肉
2.洗净后横切能看到一圈圈的纹路哦，切得小而薄些
3.凉瓜一分为二，把里面的瓤刮干净
4.用到斜切成片状，这样切出的片比较薄
5.大蒜用刀背拍散后把外衣去掉就可以
6.锅中放油下蒜瓣爆香
7.蒜爆香后捞出下牛腱子肉
8.滑炒到肉断生变色，加入煸香过的蒜，调入少许生抽
9.把切好的凉瓜片直接下锅和牛腱子肉同炒
10.凉瓜断生后加入少许食盐尝试一下味道，熟后就可以出锅装盘了。
