花生营养丰富，种类多样，很多花生还可以当成零嘴食用。脆皮花生米口感酥脆，很多人都喜欢吃，一般来说，脆皮花生米还可以在家制作，做法简单多样，拌饭吃或者直接吃都是非常不错的。
做法一
1.把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)。
2.把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。
3.勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘。
做法二
1.花生米加一点点盐，然后加刚刚能沾湿花生米的水，将花生米腌制一分钟就可以
2.将花生米中多余的水分倒出不要
3.腌好的花生米中加一个鸡蛋清，拌匀
4.将淀粉放到一个大一点的平盘中，轻轻摇晃盘子，让花生米粘匀淀粉
5.将粘匀淀粉的花生米夹出来，备用
6.锅内放花生油，当油温三成热的时候，就放花生米
7.小火炸到能闻到花生米香味的时候关火，将锅端离火源，用油的余温焐上两分钟
8.再将锅放到火上，将花生米炸熟，捞出沥油装盘
9.趁热撒孜然粉和辣椒粉，花生米放凉以后再吃，香脆可口
做法三
1.首先把锅烧热，倒入半袋盐，桂皮、八角、香叶等，放入花生米，一定要用小火慢炒。
2.等到花生都爆响得差不多了，马上关火，让盐的余热烘炒即可，等到花生、盐都放凉之后，花生也就脆了。整个过程也就10分钟左右，一盘香脆的花生就可以出锅了！
