香干回锅肉是一道味道极佳的菜肴，口感特别纯正，深得大家的喜爱。此道菜的做法并不复杂，但需要注意的事项却很多，首先煮肉的时间不能太长，否则会影响口感，豆瓣酱的多少根据自己的口感来放。
一、香干回锅肉的做法
1.准备好食材。
2.锅里倒入适量的清水，把五花肉放入锅中大火煮开后撇去浮末，放入生姜片中火煮5～8分钟，至筷子能插进肉里。
3.期间准备配菜，香干，青红椒切块，蒜苗和蒜白分开切好，备用。
4.肉煮好后捞起来放凉，煮肉的汤留一点下来，一会炒菜可以用。
5.五花肉放凉切成薄块，备用。
6.锅里倒入少许油，放入五花肉煸出油来。
7.然后把肉拨到一边，关小火，放入豆瓣酱炒出红油
8.放入香干蒜苗一起炒香。
9.约煸炒一分钟后，倒入青红椒块，撒上少许盐，白糖，调味。
10.紧接着倒入适量的肉汤焖煮片刻。
11.大火收汁撒入蒜苗叶子。
12.快速炒均匀后倒入少许生抽炒匀即可。
13.好吃下饭香干回锅肉就做好了啦。
小贴士
煮五花肉的时候根据肉的量来衡量时间，煮太久口感不好，切得会散。豆瓣酱有咸味，这道菜可以根据自己口味加入少放盐或者不放，最后倒入少许生抽调味上色就可以，如果有甜面酱，就可以不放白糖，蒜苗最后放，好看口感又脆也甜。
二、五花肉的食疗好处：
1、补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。
3、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
7、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
