地黄有生地黄和熟地黄两种，六味地黄丸就是以地黄为主要材料制成的。地黄的药用部位主要是根，而地黄叶也是可以食用的。一般地黄叶是用来入药的，对人体健康是非常有好处的，还有的人用地黄叶来做保健食品中，效果和入药的效果都是差不多的。那么地黄叶有什么用呢？
地黄药用部位是根，根鲜用或烘干至八分干。煎服或鲜品倒汁入药。地黄叶药效就很小甚至没有了。可以作为野菜来各种吃，如果想利用他的药性，可以用热水烫一下，加点佐料拌一下吃。
地黄叶入肺、肝、肾经。具有走表入肺、润肤止痒、滋阴补肾、凉血止血之功。在我国最早的一部种植中药的专著《山居录》(唐代)云：“地黄嫩苗摘其旁叶作菜甚益”。从现在地黄的有效成份来分析，有效成份主要成份主要是梓醇，还有很多的微量元素。
现代医学工作者做了大量的研究，结果表明，地黄叶与块根中均含有梓醇。地黄叶在前期生长的过程中，梓醇含量迅速上升，最高时期是地下部分梓醇含量的两倍以上。一直持续到采收期之前，也就是地黄叶要枯萎的时候，地黄叶中都含有大量梓醇，由些可见我国古代医药学都对地黄研究之透彻。
鲜地黄的叶子还做成各种保健食品。疗效一点也不比地下部分的地黄根差，而且味道还很好。由于地黄花、种子属于温性，地黄根属于寒性，所以地黄叶子介于两者之间，就比较平和，适合大多数人食用。
