天变热后，饮食方面更多的是需要可以降温的清口的，开胃的，因为现在的季节最容易上火，凉菜成了家家户户桌子上很常见的食物，凉菜的做法很多，但关键在于调料调的好，配料准备的好，才能保证凉菜的可口，以及清香，下面让我们来看一看，养生，凉拌木耳，手撕鸡丝拌豆皮，这几种常见的做法，究竟都要配什么样的料？
养生凉拌
菜--凉拌双耳
材料
材料：木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油（不喜欢的可以不放）
做法
.木耳，银耳先用水泡开（我泡了一夜），去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。
2.按个人口味调制调料汁。酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。
3.把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。
手撕鸡丝拌豆皮
材料
鸡脯肉豆皮丝黄瓜紫甘蓝花生碎花椒红辣椒蒜生抽香醋辣椒油盐
做法
1准备好原材料；
2.锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟；
3.煮好鸡脯肉捞出放凉；
4.再将它手撕成细条；
5.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟；
6.焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中；
7.黄瓜和紫甘蓝分别切成丝；
8.将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底，上面码上黄瓜和紫甘蓝丝，再放入挤压出来的蒜泥；
9.表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；
10.一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了；
11.吃的时候搅拌均匀。
小诀窍
1.鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟，入味又去腥；一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了；再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了；
2.就着焯过鸡肉的水，将豆皮丝也焯熟，再过凉开水；准备好其它的配菜，都切成细丝；
3.将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料；我没有放盐，因为焯水时加入了盐，拌菜时加入了生抽，如果口味重点，再加点盐。
