我们在生活中会经常的食用莴苣这种食物，而且这种食物是一种绿色的蔬菜，对人体的健康非常有利，但是大家都容易忽略掉一个细节，那就是莴苣的叶子也是可以食用的，只要找到正确的制作方法，味道不仅非常好，而且还可以刺激消化的，同时也可以避免浪费的情况发生，那么莴苣的叶子怎么吃好吃呢?
第一，莴苣的叶子怎么吃好吃?莴笋叶子又称生菜,莴苣叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用.莴笋叶我们可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃。
第二，凉拌：用麻酱、蒜泥，味道很清爽啊。蘸酱：可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等，吃着很美味。热炒：可以莴苣一起炒，味道也不错。做汤：鸡蛋汤里面放一些，也可以啊。
第三，莴苣的叶子怎么吃好吃呢?莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用。(提示:烫莴笋叶不可太很，将水烧开，下莴笋叶搅拌一下，不等水开即可捞出，否则没有莴笋叶的清香味)。将酱油、醋、糖按2:2:1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油(我喜欢适当多些醋，不放辣椒油，根据个人口味调节就好)。将烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可。
莴笋好吃叶子也不能糟蹋，莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。莴笋还具有独特的营养价值，能改善消化系统和肝脏功能;莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益;莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞等等。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
