要说起清爽可口的小吃，那就不得不提到泡椒竹笋这道有名的美味佳肴。特别是对于那些喜爱吃泡椒和竹笋的人来说，这道小菜绝对称得上是这些食客们的最爱之一。这道菜不光开胃，而且营养还特别丰富，且富含膳食纤维。难怪许多人吃了一次就上瘾了。那么这道美食是怎么制作而成的呢？
一、做法一
用料：豇豆,生姜,大蒜,白萝卜,心里美萝卜,红小米椒,二荊条辣椒,美人椒,盐,二锅头,花椒,八角
1.我们先将竹笋去皮清洗干净。然后将水倒入锅中烧热，水开了后将竹笋放入锅中。
2.等水再次翻滚后出锅，大概四分钟左右吧。水再次烧开后。把笋捞出后不断的冲冷水，直到笋冰冰凉，
3.竹笋冲凉了以后沥干水分捞出。加入泡椒混合，我一般会把泡椒从中间剪开。这样更容易入味。
4.泡椒和竹笋混合后加入一小碟的白醋，在放入一小碟白酒。放完白酒后。在放入两小勺味精，加完味精后均匀的搅拌开来。搅拌好了以后你可以尝下味道。如果觉得不够咸的话。在加入适量的盐之后在尝尝味道。
5.把笋平铺在盆底，最后倒入矿泉水，水刚刚没过竹笋就好。然后装在密封的罐子里，二十四小时以后就可以吃了哦。如果想吃味道重一些的就可以泡的久一点。
二、做法二
食材：竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水1杯。
步骤/方法：
1.竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；
2.大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；
3.沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；
4.拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
三、做法三
主料：竹笋500g、泡椒150g。
方法/步骤：
1.竹笋洗干净，切片，放入沸水中，并且加入一小调羹食盐，烫大约1分钟后，捞出，沥水。
把大蒜处理好后用刀拍碎，小红辣椒切碎，京葱和生姜切成小片。
2.把沥干水的竹笋放入合适的碗中，加入所有的材料，搅拌均匀。
3.把搅匀后的泡椒竹笋放入一个干净无油的密闭容器内，然后放入冰箱的冷藏室冷藏，大约一晚上，第二天就可以食用。
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