醋作为一种最传统的调料，除了增香调味、杀菌消毒以外，还可以很好的与其他的食材相结合，创造出相当有营养的食物。例如醋泡黑豆对于肾功能就具有很大的帮助作用。而洋葱作为日常生活中最常见的一种蔬菜，与醋相结合之后，不仅可以充分发挥出洋葱的作用，也能创造出一道美味的小咸菜。
醋泡洋葱功效
1、 降低血糖。
2、 杀菌治感冒。
3、 清除体内的废物，使肌肤洁净，减少老年斑，延迟皮肤老化。
4、 经常食用可治疗便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
醋泡洋葱其功能原因：
醋的功效：
1、消除疲劳
2、调解血液的酸碱平衡
3、促消化
4、预防衰老
5、杀菌
6、护肝、护肾
7、活血
洋葱的功效：
1、洋葱具有发散风寒的作用，含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
2、洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
3、洋葱是唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。4、洋葱帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
5、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；
