羽衣甘蓝是卷心菜的一种变异品种，其外表也呈球状，但是颜色与传统卷心菜有所不同，有玫红色、紫色等。而且羽衣甘蓝可以分为观赏性和食用性两种，由于羽衣甘蓝外表好看，观赏价值也非常高;食用性羽衣甘蓝则因为其营养价值高，很受大众的喜爱。那么炒羽衣甘蓝的做法及它的功效有哪些呢?
橄榄油3汤匙，洋葱1个，切小块，蒜头3个，捣碎，面包糠100克，羽衣甘蓝400克，切条
做法1.用中高火将油在一个大锅内烧热，加入洋葱和蒜末，炒到软为止。
2.将面包糠倒入，炒到变黄。
3.加入羽衣甘蓝，炒到扁下去为止。趁热吃。
1、羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。
3、每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。
4、羽衣甘蓝含有抗癌作用的硫配醣体，能够抑制肿瘤生长;另外羽衣甘蓝中的叶绿素能有效抵制多种致癌物质，帮助肝脏排毒之余抑制致癌物质活性，对子宫内膜癌和乳癌最为有效。加上羽衣甘蓝的膳食纤维丰富，比糙米还要多，可以促进肠道蠕动，防止便秘的现象。
